Colher de bambu ou silicone? Entenda a diferença e escolha


Um dos utensílios básicos para quem faz geleias é a colher. Assim como panelas e tachos, as colheres também ficam muito tempo em contato com as geleias, interferem no seu preparo e por isso é importante que sejam de boa qualidade. Gosto muito e indico duas opções, de bambu e de silicone, mas alguns alunos perguntam: qual é melhor? As duas! Colher de bambu é uma versão 2.0 da clássica colher de pau, porém é mais resistente ao calor, seca mais rápido e não retém bactérias e fungos como a feita de madeira, o que reduz consideravelmente seu risco de contaminação. Gosto bastante porque é leve, 100% natural e biodegradável. Porém, é importante ter pelo menos duas na cozinha, uma para salgados e outra para doces, já que ingredientes de odor forte como cebola e alho podem deixar um residual no bambu. Vale também trocá-las frequentemente, tão logo comecem a escurecer ou ficar manchadas. Gosto de ter uma somente para fazer geleias, sempre! Já a opção de silicone é moderna e, desde seja de boa procedência e qualidade, é o tipo de colher feita para durar muito. Resiste a altas temperaturas, não deforma, é inodora, atóxica, não absorve líquidos ou resíduos, não danifica panelas, não mancha e nem pega cheiro. Ao comprar colher de silicone, atenção! Procure marcas conhecidas e produtos confiáveis, pois tem muitos utensílios de baixa qualidade ou plástico imitando silicone à venda, aqueles típicos casos do barato que sai caro. Acho a colher de silicone um pouco mais pesada, mas é realmente muito durável, prática e fácil de higienizar. Além disso, o fato de ela não absorver nada me deixa muito à vontade para fazer geleias de uva, frutas vermelhas, beterraba e outros ingredientes de cores fortes com a certeza de que não irá manchar – o que já não pode ser dito sobre o bambu. Uso muito as duas igualmente no preparo das geleias. Além dessas, gosto de usar uma colher grande de inox para o envase, pois é fácil esterilizar! Ela só não funciona para o preparo da receita pois além de o cabo esquentar muito, ela também pode arranhar o fundo da panela.




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