Para fazer geleias, muitas vezes precisamos de maçãs, seja para obter a pectina liquida, seja ralada e misturada com outras frutas ou ingredientes pobres em pectina. Assim, é quase certo que geleeiros sempre têm maçãs em casa! Pensando nisso, encontrei essa receita rápida e fácil para improvisar uma sobremesa diferente com apenas quatro maçãs, de forma que uma parte de sua polpa seja aproveitada em outras receitas – de geleias, é claro! São maçãs recheadas de cheesecake com caramelo.
Ingredientes
quatro maçãs fuji ou gala
120 gramas de cream cheese
¼ de xícara ou 50 gramas de açúcar demerara
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
¼ de xícara de calda de caramelo, que pode ser pronta ou feita em casa
Preparo
Corte o topo das maçãs e retire cuidadosamente o miolo com uma colher, deixando a casca com pelo menos 1 centímetro de espessura da polpa. Acomode as maçãs em uma travessa refratária ou assadeira pequena – se quiser, pode pincelar um pouco de suco de limão no interior das maçãs para não deixar escurecer. Aqueça o forno em 180 °C. Em uma tigela, bata o açúcar com o cream cheese por dois minutos até ficar um creme homogêneo. Acrescente o ovo, o caramelo e a baunilha e misture bem. Recheie as maçãs com o creme e leve ao forno por 20 a 25 minutos. Sirva com calda de caramelo e, se quiser, amêndoas picadas.
Bom apetite!
